Ô DÉLICES GOURMANDS

Je partage avec vous cette délicieuse recette de macarons type rocher. Il vous faut peu d'ingrédient et ils sont très faciles à faire!

les ingrédients:
 

• 3 blancs d’œufs
• 1 c a café d’extrait de vanille
• 75g de sucre
• 225g  de noix de coco râpée 
• chocolat noir pour la décoration

 préparation

Mélangez les blancs d’œuf, la vanille, le sucre et la noix de coco dans un bol.

formez des boulesque vous applatirez légèrement. J’ai essayer de faire des cercles de la meme dimension.

Cuire dans un four préchauffé à 180° C, jusqu’à ce que ca soit légèrement doré, environ 10-15 minutes.

Laisser refroidi

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper le bas des macarons dans le chocolat.

puis avec une poche a douille ou autre faire des traits pour décorer les macarons.

Vous pouvez aussi leur donner une forme de rocher!!

 Voici le superbe colis que j ai reçu de leur part :

Je vous laisse visiter leur site internet : http://www.delicias-latinas.com/

Leur page Facebook : https://www.facebook.com/pages/RaffOl%C3%A9/458261820911904?fref=ts

Bonjour à tous !

Je vous fait découvrir mon nouveau partenaire culinaire qui propose une large gamme de produit du terroir notamment la fameuse moutarde d'Alsace !!

Un conseil allez visiter leur site internet et vous n'allez pas être déçu !! http://boutique.raifalsa.fr/

Je vous poste mon super dîner que j'ai pue préparé avec la moutarde douce ( des pillons de poulet avec ses petites pdt à la moutarde cuit au four) :

VOICI LES ENGAGEMENTS DE LA MARQUE

Engagement qualité

Au coeur de votre assiette, notre engagement

• Une sélection minutieuse de nos matières premières avec des racines cultivées par nos agriculteurs alsaciens, triées en fonction du calibrage et épluchées à la main.
• Nos graines de moutarde (jaunes et noires) ainsi que notre vinaigre, sont contrôlés, suivis et utilisés selon la recette traditionnelle.

• Assurance de la traçabilité de l'ensemble des produits.

• Des unités de fabrication répondant à des normes d'hygiène et de sécurité.

• L'implication de l'ensemble du personnel dans la qualité et la sécurité des produits fabriqués.

• Chaque recette est suivie d'un plan de contrôle où des analyses sont effectuées régulièrement en laboratoire.

• Etre à votre écoute.

Engagement Gustatif

Le goût est celui des 5 sens qui nous permet de percevoir les saveurs des aliments que nous mangeons.

Ce sont ces différents plaisirs de notre âme qui forment les objets du goût, comme le beau, le bon, l'agréable, le naïf, le délicat, le tendre, le gracieux, le noble, le grand, le sublime, le majestueux, etc. Par exemple, lorsque nous trouvons du plaisir à voir une chose avec une utilité pour nous, nous disons qu'elle est bonne ; lorsque nous trouvons du plaisir à la voir sans que nous y démêlions une utilité présente, nous l'appelons belle.

Ceci dit, Il est essentiellement lié à notre vécu émotionnel et à notre patrimoine culinaire qui varie d'une culture à l'autre.

Le raifort reste très ancré dans les assiettes alsaciennes notamment consommé avec le pot au feu ou encore la choucroute qui font partie des spécialités traditionnelles en Alsace.

De couleur blanche et crémeuse, la racine possède une flaveur piquante au goût de radis avec une odeur aromatique incontestable qui s'incorpore parfaitement dans des préparations fouettées pour accommoder des toasts apéritifs ou encore détendu à chaud dans des sauces pour accompagner les viandes, la charcuterie, les poissons fumés, ou à froid pour relever les vinaigrettes pour salades.

Tandis que la moutarde de caractère, au jaune vif possède une flaveur douce et épicée à part entière constatées nulle part ailleurs qu'en région Alsace!

Ces agréments culinaires aux fortes personnalités, permettent selon son dosage de valoriser les mets et renforcer les saveurs.

Merci pour leur généreux colis

Je vous propose cette délicieuse recette de biscuit parfumé au citron.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de la super douée http://maryseetcocotte18.wordpress.com/2013/12/20/petits-biscuits-au-citron/ je n'ai rien changé à la recette sauf le beurre, j'ai mis du beurre demi-sel (achat par erreur lol) et ils sont juste irresistibles!!!

je vous ai copié collé la recette :

Il vous faudra pour une cinquantaine de biscuits ( tout dépend de leur taille ! ) :

• 420 g de farine
• 1/2 c à c de levure chimique
• 230 g de beurre à température ambiante (pour moi demi-sel)
• 90 g de fromage frais ( Philadelphia ou  autre )
• 200 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• le zeste d’un citron râpé
• 2 c à s de jus de citron ( pour moi 3 )
• sucre glace

Préchauffez votre 180°.

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.

Dans le bol d’un robot, battre le beurre avec le fromage frais jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporez le sucre en poudre en trois fois.

Ajoutez l’œuf entier, le zeste et jus de citron.

Mélangez bien puis incorporez les ingrédients secs ( farine, etc .. ).

Mettez votre pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Couvrez deux plaques à pâtisseries de papier sulfurisé et formez des biscuits de la forme que vous voulez. J’ai gardé la forme qu’Invitations Gourmandes avait faite pour ses biscuits, que j’avais trouvé super jolie !

Enfournez vos biscuits pour une douzaine de minutes ( pour moi environ 15 mn ).

Lorsqu’ils sont cuits, les disposez sur une grille jusqu’à refroidissement et saupoudrez-les ensuite de sucre glace.

MUFFINS

1 pot de yaourt à la vanille
1,5 pot de sucre 
1,5 d'huile
2 pots de farine 
2 œufs
1cac de levure chimique

Mélanger les œufs et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis ajouter le yaourt, l'huile puis mélanger et ajouter la farine et la levure et battre le tout. Puis disposer dans des caissettes en papier et enfourner dans un four préchauffer à 170' pour 20min environ Une fois cuit laisser refroidir avant de garnir.

TOPPING AU KINDER BUENO

• 3 paires de barres chocolatées Kinder Bueno (= 6 barres)

• 10cl de crème liquide 

• environ 250g de  mascarpone 

1. Faire chauffer à feu doux votre crème liquide.
2. Dans un récipient à part, écrasez les barres de Kinder Bueno.
3. Ajoutez les barres écrasées à la crème liquide et laissez fondre en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. (quelques minutes, c'est très rapide)
4. Retirez la "ganache" du feu et mixez-la pour la rendre le plus lisse possible.
5. Quand la ganache a refroidit, mélangez-la à votre base favorite : cream cheese, mascarpone ou crème au beurre. Pour ma part, j'utilise un mélange  de mascarpone et de sucre glace.

Quand les gâteaux sont refroidis, je fais un trou au centre et à l'aide du seringue je remplis le cœur de Nutella. Ensuite, je dresse les toppings à la poche à douille. 

Il faut :

400g de farine

8g de levure boulangère sèche 

20g de sucre

1 cuil. à café de sel

Un œuf

10cl lait tiède 

50g de beurre mou 

2 cuil. à soupe  d’huile d’olive

1 cuil. à café de vinaigre blanc (pour enlever supprimer l’odeur de la levure)

Pour la dorure : un œuf, graines de sésame et graine de pavot

Dans le bol du robot, mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, et le vinaigre blanc. Mettre le robot en marche

Ajouter le beurre mou, l’huile huile d’olive et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Laisser pétrir pendant 10 minutes.( si vous n'avez pas de robot vous pouvez pétrir à la main)

Mettre la pâte dans  un bol, couvrir avec un linge et laisser lever 1h dans un endroit chaud (un four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume 

Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main) l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte  avec un emporte-pièce pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de 6cm.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ

Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame, pavot…

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant  12 à 15 minutes environ

A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix :

Pour ma part : Du bon saumon fumé + Du fromage frais (type philadelphia)

Vous pouvez également les  congelés et les garnir ensuite.

Ps: vous pouvez également façonner des hambugers de taille normal pour cela utiliser un emporte pièce plus grand.

Je suis une fan du flan patissier et je vous donner THE recette inratable !

1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce) 

1 l de lait demi-écrémé 

3 oeufs 

160 g de sucre 

100 g de maïzena ou 80g de farine tamisée

2 sachets de sucre vanillé 

3 cuillères à café d'extrait de vanille 

1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)



Préparation Flan pâtissier

Flan pâtissier :

1 foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c. 

2 Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier. 

3 Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet éléctrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie. 

4 Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 180°c.  Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

Je vous propose cette recette de bûche au chocolat fourrée avec une ganache montée extrêmement facile à faire.

Ingrédient :

Pour le roulé :
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
4 œufs

Pour le fourrage et le décor :
40cl de crème liquide entière
200 g de chocolat noir ou autre

Ganache:

Réchauffer doucement la crème sans porter à ébullition. Casser dans un bol votre tablette de chocolat en petit morceau puis verser dessus la crème bien chaude et laisser reposer quelques instants. Ensuite bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse, laisser refroidire et placer au frigo toute une nuit ou si vous êtes pressée placer au congèl 1h.

Le lendemain (pour moi)

Préparer le biscuit : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine tamisée.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige à votre préparation en plusieurs fois.
Recouvrir la plaque de votre four avec du papier sulfurisé.
Etaler la pâte de façon homogène et faire cuire 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

Une fois votre biscuit cuit, (si les bords sont trop cuits pensez à les découper) renverser votre plaque sur un torchon propre humide et rouler le gâteau dedans et laisser refroidir.

Pendant ce temps monter votre ganache dans un robot à puissance maximale. Vous devez avoir une crème bien ferme.

Dérouler votre biscuit et étaler une couche de ganache puis rouler de nouveau et enfin décorer l'extérieur à l'aide d'une poche à douille.

voili voilou!!!

Je me suis lancé dans la confection de ces fameux cupcakes et bien je ne suis pas décue du résultat! j'ai encore des progrès à faire au niveau de la déco mais franchement c'est trop bon et facile à faire. Ils sont fourrés au nutella et un topping chantilly mascarpone.

Ingrédients :

120g de sucre

100g de poudre d’amande

80g de farine

10 cl d’huile de tournesol

4 œufs

Un sachet de levure

Du Nutella pour le fourrage

200 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière bien froide

70g de sucre

Commencer par battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume

Ajouter l'huile , puis la poudre d’amande, la farine et la levure.

Verser dans des caissettes en papier.

Puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 / 30 minutes

Une fois les muffins cuits, les sortir du four et les laisser refroidir puis les fourrer de Nutella ( j'ai utiliser une seringue)

Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme, incorporer le mascarpone et continuer à battre avec le sucre quelques secondes.

Mettre la crème obtenu dans la poche muni de la douille cannelé puis décorer vos cupcakes.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation ;)